La Pissaladière
La “pissaladière” è una specialità (pasta di pane, cipolle, pissalat, piccole olive nere) nella zona di Nizza che troviamo in tutta la Provenza marittima. A volte considerata come una variante della pizza, certo è fatta con lo stesso impasto ma non con i tradizionali pomodori. La compriamo dai fornai.
Una variante italiana esiste, a Imperia, chiamata « Piscialandrea » in riferimento ad Andrea Doria (pomodori, acciughe, aglio e olio).
PS : Andrea Doria era un famoso ammiraglio e condottiere nel Cinquecento della repubblica di Genova.
Apolline - Marion