Il risotto alla milanese
La mère de Sofia a préparé pour vous le risotto alla milanese ou risotto allo zafferano.
Voilà la recette écrite par Sofia
Niveau de difficulté: préparation assez difficile
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 18-20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
400g de riz 1 litre de bouillon de légumes
70g de beurre un oignon
un sachet de safran ½ verre de vin blanc
sel et poivre du Parmigiano Reggiano râpé
PRÉPARATION
Ecoutez Sofia qui vous explique comment préparer le risotto
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Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le blondir dans une casserole avec le beurre et un peu d’huile.
Ajoutez le riz et remuez (2 minutes).
Incorporez ½ verre du vin blanc et faites-le évaporer.
Versez une louche du bouillon de légumes, ajoutez progressivement le bouillon quand vous voyez que le riz se sèche: continuez à cuire et à remuer le riz pendant 18-20 minutes.
Quand vous serez à 5 minutes de la fin ajoutez le sachet de safran.
Éteignez le feu, ajoutez le beurre et 2 cuillères abondantes de Parmigiano Reggiano râpé, remuez bien.
On doit servir le riz bien mélangé ( en italien “all'onda”).
Mais avant de gouter votre risotto, lisez l'histoire de la naissance de ce plat; bonne lecture!!!
Pendant la construction du Dôme de Milan on considérait que l’or portait de la bonne chance à tout ceux qui le mangeaient et c’était pour cela que les nobles avaient l’habitude d’adjoindre un peu d’or dans les plats servis pendant leur repas de gala et, surtout, pour les repas de noces. En cette période il y avait une jeune fille d’un maitre vitrier de la fabrique du dôme (existante même aujourd’hui et chargée de l'entretien de la cathédral) qui devait se marier. Malheureusement son père n’avait pas assez d’argent pour acheter l’or. Un de ses ouvriers, pour le faire heureux et sans rien dire à personne, a eu l'idée d’ajouter une pincée de safran (qui était utilisé pour colorer les vitres) au risotto. Le résultat a été tellement éclatant et savoureux, que le safran a commencé à remplacer l’or.
Et maintenant, BON APPÉTIT!!!!
SOFIA SPAINI ET SA MERE