« Le foie gras fait maison » : ricetta di Natale
§ Preparazione : 20 minuti
§ Cottura : max. 35 minuti
§ Ingrediente : fegati d’oca crudi, sale e pepe, spezie o cognac
üMetti a bagno i fegati nell’acqua tiepida e salata per ramollirli durante due ore.
üTogli le grosse vene.
üAggiungi un piccolo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
üPoi, aggiungi le spezie o il cognac (è più difficile).
üMetti in terrina e lascia riposare.
üMetti i fegati per cuocerli a bagnomaria durante 35 minuti a 120°C.
üLascia riposare con un cartone circondato d’alluminio e mettili nel frigorifero.
üA tavola ! Sono pronti ! “Bon appétit !”
Apolline - Marion